Почему от сыра болит голова

Почему от сыра болит голова

У некоторых людей употребление сыра может спровоцировать приступ мигрени.​ Связано это с наличием в сыре тирамина — аминокислоты‚ образующейся при распаде белков.​ Чем старше сыр‚ тем больше в нем тирамина.​ Попадая в организм‚ тирамин может сужать и расширять сосуды головного мозга‚ что и вызывает болезненные ощущения.​

Тирамин и мигрень

Тирамин – это аминокислота‚ которая естественным образом содержится в некоторых продуктах питания‚ особенно в выдержанных или ферментированных.​ В норме организм легко справляется с тирамином‚ расщепляя его с помощью фермента моноаминоксидазы (МАО). Однако у некоторых людей‚ страдающих мигренью‚ наблюдается нарушение метаболизма тирамина или снижение активности МАО.​

В результате тирамин накапливается в организме и может вызывать ряд реакций‚ приводящих к мигрени⁚

• Сужение и расширение сосудов головного мозга.​ Тирамин воздействует на нервную систему‚ в т.​ч.​ на тонус сосудов.​ У людей с мигренью это может спровоцировать спазм сосудов с последующим их резким расширением‚ что вызывает болезненные ощущения.​
• Высвобождение норадреналина.​ Тирамин способствует высвобождению норадреналина – нейромедиатора‚ который также может сужать и расширять сосуды головного мозга‚ запуская мигренезный процесс.​
• Воспаление.​ Некоторые исследования показывают‚ что тирамин может способствовать воспалению в организме‚ что также может быть триггером мигрени у чувствительных людей.​

Важно отметить‚ что роль тирамина в развитии мигрени до конца не изучена. Не у всех людей с мигренью сыр или другие продукты‚ богатые тирамином‚ вызывают приступы головной боли.​

Однако‚ если вы замечаете связь между употреблением сыра и возникновением мигрени‚ стоит обратить внимание на количество тирамина в вашем рационе и проконсультироватся с врачом.​

Тирамин в сыре и других продуктах

Содержание тирамина в продуктах может значительно варьироваться в зависимости от сорта‚ способа приготовления и срока хранения.​ Как правило‚ чем более выдержанный или ферментированный продукт‚ тем больше в нем тирамина.

Сыры‚ особенно выдержанные‚ являются одним из основных источников тирамина.​ К ним относятся⁚

• Сыры с плесенью⁚ бри‚ камамбер‚ рокфор‚ горгонзола
• Твердые сыры⁚ чеддер‚ пармезан‚ грюйер
• Пластичные сыры⁚ фета‚ моцарелла

Помимо сыра‚ тирамин содержится и в других продуктах⁚

• Мясные продукты⁚ вяленое мясо‚ копчености‚ колбасы‚ паштеты
• Рыба⁚ соленая‚ копченая‚ вяленая рыба‚ консервы
• Алкогольные напитки⁚ красное вино‚ пиво‚ вермут
• Фрукты и овощи⁚ авокадо‚ бананы (особенно перезрелые)‚ инжир‚ изюм
• Бобовые⁚ соевый соус‚ ферментированные соевые продукты (темпе‚ мисо)
• Шоколад⁚ особенно темный шоколад
• Орехи⁚ особенно бразильские орехи

Если вы страдаете от мигрени и подозреваете‚ что тирамин может быть триггером‚ важно ограничить потребление вышеперечисленных продуктов или вовсе исключить их из своего рациона.​

Влияние тирамина на организм

Тирамин‚ попадая в организм с пищей‚ обычно быстро метаболизируется ферментом моноаминоксидазой (МАО) в кишечнике и печени.​ Этот процесс предотвращает его накопление в крови и возникновение нежелательных реакций.​

Однако у некоторых людей активность МАО может быть снижена‚ что приводит к повышению уровня тирамина в крови. Это может происходить по разным причинам⁚

• Генетическая предрасположенность⁚ некоторые люди наследуют гены‚ отвечающие за сниженную активность МАО.
• Прием некоторых лекарств⁚ антидепрессанты (ингибиторы МАО)‚ некоторые антибиотики‚ препараты от болезни Паркинсона могут ингибировать МАО.​
• Заболевания печени⁚ печень играет ключевую роль в метаболизме тирамина‚ поэтому ее заболевания могут нарушать этот процесс.​
• Употребление алкоголя⁚ алкоголь может временно ингибировать МАО.​

Когда уровень тирамина в крови повышается‚ он может оказывать влияние на нервную и сердечно-сосудистую систему⁚

• Сужение сосудов⁚ тирамин стимулирует выброс норадреналина‚ который сужает кровеносные сосуды‚ что может привести к повышению артериального давления.​
• Расширение сосудов головного мозга⁚ в то время как тирамин сужает большинство сосудов‚ он может вызывать расширение сосудов головного мозга у людей с мигренью‚ что приводит к боли.​
• Другие симптомы⁚ тошнота‚ рвота‚ учащенное сердцебиение‚ потливость‚ тревожность.

Мигрень и другие факторы

Важно понимать‚ что мигрень — это сложное неврологическое заболевание‚ и употребление сыра‚ даже с высоким содержанием тирамина‚ не является единственной причиной ее возникновения.​ Мигрень имеет множество триггеров‚ которые могут варьироваться от человека к человеку.​

Помимо тирамина‚ к распространенным триггерам мигрени относятся⁚

• Стресс⁚ как острый‚ так и хронический стресс может спровоцировать мигрень у многих людей.​
• Гормональные изменения⁚ у женщин мигрень часто связана с менструальным циклом‚ беременностью или менопаузой.​
• Недостаток сна⁚ как недостаток сна‚ так и его переизбыток могут быть триггерами мигрени.​
• Дегидратация⁚ обезвоживание организма может стать причиной головной боли‚ в т.​ч. и мигрени.
• Яркий свет⁚ мерцающий свет‚ блики‚ яркое солнце могут вызывать приступы мигрени у чувствительных людей.​
• Погодные изменения⁚ перепады атмосферного давления‚ изменения влажности‚ жара или холод могут быть триггерами мигрени.​
• Физические нагрузки⁚ интенсивная физическая активность‚ особенно без предварительной разминки‚ может спровоцировать мигрень.​
• Другие продукты питания⁚ помимо тираминсодержащих продуктов‚ мигрень могут вызывать шоколад‚ цитрусовые‚ алкоголь (особенно красное вино)‚ кофеин‚ продукты с глутаматом натрия.​

Если вы страдаете от мигрени‚ важно определить свои индивидуальные триггеры‚ чтобы максимально возможно их избегать и снизить частоту и тяжесть приступов.​