Почему в ресторанах приглушенный свет

Свет обладает сильным влиянием на человека⁚ привлекает или отвлекает внимание, расслабляет или возбуждает, задает настрой, подчеркивает детали.​

Влияние света на поведение покупателей

Свет обладает сильным влиянием на человека⁚ привлекает или отвлекает внимание, расслабляет или возбуждает, задает настрой, подчеркивает детали.​ Самое разумное решение — использовать освещение в своем ресторане как один из инструментов воздействия на гостей.​ С помощью света можно задать нужную атмосферу, сделать акцент на особенностях интерьера и грамотно оттенить оформление подаваемых блюд и напитков.​

Первая задача освещения — создание в помещении оптимальной видимости.​ Но не стоит забывать о том, что светотехническая концепция должна соответствовать выбранному стилю интерьера. И здесь очень легко ошибиться.​ Освещение не должно перетягивать внимание на себя, ломая атмосферу комфорта, уюта и безопасности.​ Ему следует быть в тени, а не на виду.​ Отсюда вывод⁚ вторая задача светового сценария — разделить единое пространство на разные зоны.​

НА ЗАМЕТКУ⁚ Свет — самое мощное средство привлечения внимания гостя к конкретной зоне помещения или объекту; Если учитывать, что каждый человек на уровне подсознания стремится к свету, можно даже управлять перемещениями клиентов по залу.​

Задачи освещения в ресторане

Освещение ресторана следует продумать как минимум на трех уровнях⁚ общее или фоновое, рабочее или функциональное, акцентное.​ Все они должны быть грамотно сбалансированы друг с другом, чтобы гости, оказываясь в ресторане, попадали в совершенно новую для них атмосферу со своей стилистикой и историей.​ Даже заурядное с дизайнерской точки зрения помещение можно превратить в уникальное за счет интересного светового сценария.​

Общее освещение создаёт люстра, акцентное — настенные бра, которые можно установить над каждым столиком или выделить самые удачные элементы интерьера. Рабочее освещение применяется для подсветки кухни, техническое — в складских и подсобных помещениях. Аварийное освещение необходимо для того, чтобы в экстренной ситуации и при отключении основного освещения посетители и персонал могли быстро и беспрепятственно покинуть здание.​

Еще один немаловажный факт⁚ люди инстинктивно избегают помещений с избытком света, так как интенсивный световой поток провоцирует тревожность.​ Такой вариант подойдет только ресторанам быстрого питания, концепция которых построена на формуле «купил — перекусил — уступи место другому».

Создание оптимальных условий для осмотра товаров

В контексте ресторана, «осмотр товаров» трансформируется в восприятие интерьера, атмосферы и, конечно, самих блюд.​ Приглушенный свет играет здесь ключевую роль.

Мягкое, рассеянное освещение создает ощущение интимности и комфорта, позволяя гостям расслабиться и насладиться трапезой.​ Яркий свет, напротив, может создавать ощущение суеты и дискомфорта, напоминая о спешке и повседневных заботах.​

Грамотно подобранное освещение способно подчеркнуть аппетитность блюд, сделать акцент на текстурах и цветах.​ Теплый, приглушенный свет визуально смягчает острые углы, создавая уютную и располагающую атмосферу.​

Цвет освещения

Цвет освещения играет важную роль в создании атмосферы ресторана.​ Теплые тона (желтый, оранжевый) ассоциируются с уютом, комфортом и располагают к расслаблению.​ Именно поэтому они часто используются в ресторанах, где гости проводят длительное время за трапезой и общением.​

Холодные оттенки (синий, белый) бодрят, способствуют концентрации, но могут подавлять аппетит.​ Их применение оправдано в заведениях быстрого питания или зонах, где гости проводят немного времени.​

Важно учитывать и цветовую температуру освещения, измеряемую в Кельвинах (К); Теплый свет имеет цветовую температуру 2700-3000 К٫ нейтральный – 3500-4500 К٫ холодный – 5000-6500 К.​

Выбор цветовой температуры зависит от концепции ресторана, стиля интерьера и желаемой атмосферы.​